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光譜儀(2)
氮液設(shè)備(21)
模具清洗機(jī)(1)
真空冷凍干燥機(jī)(308)
深冷冷凍機(jī)組(4)
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高光過熱水無熔痕注塑系統(tǒng)(9) 蒸汽輔助系統(tǒng)(1) E-MOLD高光無熔痕注塑(1) 日本小野高光蒸汽注塑(1) 快速熱循環(huán)注塑技術(shù)(1) 高光蒸汽(無熔痕)注塑系統(tǒng)(1) 高光成型專用模具控溫(1) 高光成型專用模溫機(jī)(1) RHCM高光蒸氣注塑控制系統(tǒng)(1) 高光蒸氣無痕注塑(1)
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技術(shù)支持

凍干蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值如何？

凍干蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值具有以下特點(diǎn)：

一、營養(yǎng)成分保留較好
維生素保留

水溶性維生素：在凍干過程中，由于采用低溫干燥的方式，對蔬菜中的水溶性維生素（如維生素C、維生素B族等）損失相對較小。與其他一些高溫加工方式（如炒菜）相比，能更好地保留這些維生素。例如，普通的烹飪方式可能會導(dǎo)致蔬菜中維生素C大量流失，而凍干蔬菜在加工后仍能保留較多的維生素C。
脂溶性維生素：對于脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K），凍干過程也能在一定程度上保留。因?yàn)檫@些維生素在低溫和干燥環(huán)境下相對穩(wěn)定，所以在凍干蔬菜中能得到較好的保存。
礦物質(zhì)保留

凍干蔬菜中的礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀、鎂等）含量與新鮮蔬菜相比變化不大。這是因?yàn)榈V物質(zhì)在蔬菜中的存在形式相對穩(wěn)定，不會因?yàn)閮龈蛇^程中的低溫和干燥而輕易流失。例如，菠菜中的鐵元素，在凍干前后都能保持一定的含量，為人體提供必需的礦物質(zhì)。
其他營養(yǎng)成分保留

膳食纖維：蔬菜中的膳食纖維在凍干過程中也能得到較好的保留。膳食纖維對于促進(jìn)腸道蠕動、增加飽腹感等方面有著重要的作用。例如，吃凍干蔬菜可以幫助人們補(bǔ)充膳食纖維，改善消化功能。
植物化合物：蔬菜中的一些植物化合物，如類黃酮、花青素等抗氧化物質(zhì)，在凍干過程中也有一定程度的保留。這些物質(zhì)具有抗氧化、**等健康功效，對人體健康有益。
二、營養(yǎng)優(yōu)勢突出
方便儲存和攜帶

凍干蔬菜由于經(jīng)過干燥處理，含水量極低，所以易于長期儲存。在常溫下可以保存數(shù)月甚至數(shù)年，而且不需要添加防腐劑。這使得人們在非蔬菜供應(yīng)季節(jié)或者外出旅行、露營等情況下，也能夠方便地?cái)z取蔬菜營養(yǎng)。
其輕便的特性也方便攜帶，適合作為戶外活動、野外生存或者太空探索等特殊環(huán)境下的營養(yǎng)補(bǔ)給品。
復(fù)水性良好

凍干蔬菜在食用前可以快速復(fù)水，恢復(fù)到接近新鮮蔬菜的狀態(tài)。復(fù)水后的凍干蔬菜在口感和形態(tài)上與新鮮蔬菜有較高的相似度，能夠讓人們在不同的環(huán)境下享受到類似新鮮蔬菜的美食體驗(yàn)，同時(shí)也能更好地吸收蔬菜中的營養(yǎng)成分。
不過，雖然凍干蔬菜能保留較多的營養(yǎng)成分，但與新鮮蔬菜直接食用相比，在某些方面還是會有一些差異。例如，新鮮蔬菜中的一些營養(yǎng)成分可能在采摘后一段時(shí)間內(nèi)會自然分解或轉(zhuǎn)化，而凍干蔬菜由于經(jīng)過加工處理，也會在一定程度上改變其原有的營養(yǎng)成分組成。但總體來說，凍干蔬菜仍然是一種營養(yǎng)豐富、健康便捷的食品選擇。

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